Home » Nấu ăn ngon » Khác

- Để lươn không bị tanh, khi làm, bạn phải thấm hết máu bằng khăn sạch.
 
Nguyên Liệu:
- 150g lươn
- 100g nạc vai
- 150g mỡ chài
- 1 thìa súp mẻ
- 50g riềng
- 1 củ nghệ (20g)
- 1 ít rau răm
- 20g hành hoa
- 20g hành phi
- 1 quả ớt đỏ
- Nước mắm, bột gia vị, hạt tiêu, bột nêm, muối, đường, rượu trắng vừa đủ.
Thực Hiện:
- Lươn làm sạch, lóc xương, cắt miếng nhỏ, để riêng.
- Riềng, nghệ gọt vỏ, giả sơ, vắt lấy nước. Mẻ lọc bỏ bả.
- Nạc vai, ớt đỏ băm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt miếng 10x10cm, 20g hành hoa và rau răm rửa sạch, lấy 15g chần sơ, 5g + rau răm thái nhỏ.
- Trộn lươn, nạc vai, hành phi, hành hoa, rau răm, nước riềng nghệ, mẻ, bột gia vị, hạt nêm, đường, tiêu, rượu.
- Trải miếng mỡ chài ra đĩa cho hỗn hợp lươn vào giữa rồi túm lại, buộc chặt bằng hành hoa chần. Cho lươn lên bếp than hồng nướng chín.