- Hấp đến khi tôm chuyển sáng màu đỏ hồng là được, hấp chín quá sẽ mất vị ngọt, khiến tôm khô. - Nên chọn tôm có vỏ bóng, trơn, phần thân tôm tưới và trong. Đó mới là tôm ngon, chắc thịt.
- Khi mua rau, bạn chú ý chọn lá có màu xanh thẩm, lá mỏng, cọng to và không bị giập nát. - Khi hấp cải ngồng, bạn có thể cho vào vài lát gừng, vị ngọt của rau lẫn mùi thơm nồng của gừng làm tăng vị ngon cho món ăn.