Home » Nấu ăn ngon » Món Bánh

Bánh éclair chính là một biến thể của bánh choux kem mà bạn vẫn hay ăn nhưng phần vỏ sẽ giòn hơn một chút!
 
Nguyên liệu
Phần bánh:
 
- 250ml nước
 
- 4 quả trứng, 1 lòng trắng trứng
 
- 15g đường, một nhúm muối
 
- 90g bơ lạt
 
- 180g bột mì
 
Phần kem:
 
- 30g bơ lạt, để nhiệt độ phòng
 
- 30g bột ngô
 
- 5ml vani nguyên chất
 
- 500ml sữa tươi không đường
 
- 2 quả trứng, 1 lòng đỏ trứng
 
- 120g đường, một nhúm muối
 
Phần sốt chocolate:
 
- 250ml whipping cream
- 250g chocolate
Thực hiện
- Đầu tiên, bạn cho đường, muối và nước vào một nồi lớn, khuấy đều cho tan. Sau đó, thêm bơ và đun nóng.
- Hạ nhỏ lửa, rây từ từ phần bột mì vào hỗn hợp rồi trộn đều.
- Các bạn trộn thật kĩ đến khi được khối bột nhuyễn, mịn thì tắt bếp. Sẽ mất khoảng 5'.
- Cho bột vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi bột nguội hẳn.
- Để máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ rồi tiếp tục đánh. Lần lượt cho từng quả trứng và lòng trắng trứng vào đánh thật mịn.
- Cho phần bột vừa làm vào 1 túi nylon thực phẩm dày rồi cắt 1 đầu.
 
- Lót khay nướng bằng giấy nến, sau đó bóp bột thành từng dải dài như trong hình, mỗi dải cách nhau từ 10-12cm.
- Cho khay vào lò nướng ngăn giữa ở 220 độ C trong 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ C. Tiếp tục nướng trong 10-12 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng.
- Nếu không có túi xịt kem, bạn xẻ đôi phần vỏ bánh ra như bánh mì rồi cho lại vào lò nướng trong vài phút nữa.
 
- Nếu có túi xịt kem, bạn chỉ cần dùng đầu đũa cắm vào 1 lỗ đến giữa thân bánh, sau đó cũng cho lại vào lò trong vài phút.
- Để làm phần kem, bạn cho sữa nguyên kem và 60g đường và 1 nồi lớn rồi đun lửa nhỏ.
- Trong 1 tô khác, bạn cho trứng và lòng đỏ trứng vào, sau đó thêm bột ngô rồi đánh đều lên.