Home » Nấu ăn ngon » Khác

- Nấm hương thường có cát, vì thế khi ngâm rửa, bạn phải cọ kỹ phía trong tai nấm.
- Mộc nhĩ nên chọn nấm có tai to, cánh càng dày càng giòn. Mặt trên màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu cà-phê sữa, sạch, ít gốc, ít các tai nấm con. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì, màu đen, vì loại này kém giòn, ngâm vào ước ấm sẽ bị nhũn.
- Nấm rơm thường có mùi hơi mốc. Để loại bỏ mùi này, khi cạo sạch nấm xong, bạn bỏ ngay vào thau nước có pha ít muối, ngâm khoảng 15 phút rồi xả lại thêm 2 lần nước, nấm sẽ thơm và hết nhớt.
 
Thời gian thực hiện: 40 phút
Giá: 65.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên Liệu:
- 1 thìa súp hạt nêm
- 3 quả trứng gà
- 5 tai mộc nhĩ
- 10 tai nấm hương
- 3/4 thìa cà-phê tiêu
- 50g nấm rơm
- 300g giò sống.
Thực Hiện:
- Trứng gà đập vào bát đánh tan, chừa lại một lòng đỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ gốc, sau đó thái nhỏ. Nấm hương ngâm nở thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối, bỏ gốc, thái nhỏ.
- Giò sống trộn đều với nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm và hạt nêm, tiêu và trứng đã đánh tan.
- Đem hỗn hợp trên hấp chín, sau đó dùng cọ quết phần lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt và hấp thêm 3 phút.