Home » Nấu ăn ngon » Khác

- Khi sơ chế ếch, bạn chú ý lấy hết những mách máu và chần sơ qua nước sôi cho sạch. Làm như vậy để khi rán, ếch không bị thâm đen mà có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Nếu không thích ớt chuông, bạn có thể thay bằng dưa chuột bào sợi.
 
Thời gian thực hiện:15 phút
Giá: 65.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên Liệu:
- 400g ếch (đã bóc da)
- 200g ớt chuông xanh, đỏ
- 50g hành tây
- 50g bột rán giòn
- 20g hành tỏi băm
- 30ml nước dùng gà
- 2 trứng vịt muối
- 1,5 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa cà-phê đường
- Muối
_ Dầu ăn
Thực Hiện:
- Ếch xát muối, rửa sạch, để ráo. Loại nhỏ để nguyên, loại to chặt làm đôi, ướp với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm rồi xóc đều với bột rán giòn.
Đun nóng dầu trong chảo, thả ếch vào rán vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, đem hấp chín, tán nhuyễn. Tiếp đến xay mịn lòng đỏ trứng với 30ml nước dùng gà bằng máy xay sinh tố.
- Phi thơm nữa phần hành tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và nước dùng gà vào. Nêm 1/2 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê dầu ăn và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Sau đó cho ếch rán vàng vào đảo đều khoảng 3 phút, tắt bếp.
- Ớt chuông xanh, đỏ bỏ ruột, thái miếng vuông 1,5cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái bằng ớt chuông.
- Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với 1 thìa súp dầu ăn, thả ớt chuông với hành tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường rồi đảo đều, tắt bếp.
- Dọn ếch vào đĩa, trút ớt chuông và hành tây lên. Dùng nóng.