Home » Nấu ăn ngon » Khác

Gà nấu đậu ngự là món ăn ngày Tết mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là hương vị cung đình Huế.
 
Nguyên Liệu:
Thịt gà: 800g
Đậu ngự tươi: 300g
Đậu bi Hà Lan: 100g
Cà chua hộp: 100g
Hành tím: 50g
Hành tây bi: 4 củ
Cà rốt: 1 củ
Dừa xiêm: 1 trái
Bột năng, ngò rí
Muối, tiêu, đường,dầu ăn
Hạt nêm
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Đun sôi nửa lít nước với 1 ít muối, khi nước sôi cho đậu bi Hà Lan vào, rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh. Tiếp tục cho đậu ngự tươi vào luộc khoảng 10 phút, rồi vớt ra, giữ lại nước này để nấu.
- Đùi gà rửa sạch, ướp với 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.
- Cà rốt cắt khúc khoảng 5-6cm, tỉa hoa,cắt lát dày 3mm. Hành tây bi bóc vỏ, để nguyên củ. Hòa tan 1M bột năng với 3M nước.
 
2. Nấu
- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra. Cho 1 ít hành tím băm vào chảo phi thơm, thêm 5M xốt cà chua, rồi cho tiếp gà vừa chiên vào đảo đều để thấm gia vị. Tiếp tục cho nước luộc đậu và nước dừa xiêm vào nấu cho đến khi gà chín mềm. Cho tiếp cà rốt, 1m muối, 1m đường và 1m hạt nêm Aji-ngon, trộn đều, nấu thêm khoảng 10 phút cho cà rốt chín. Cho đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, cuối cùng cho bột năng vào từ từ, khuấy đều lên, nấu cho nước sánh lại rồi tắt bếp.
 
3. Cách dùng
- Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh.
 
Mách nhỏ
- Không nên sử dụng tỏi, vì mùi tỏi sẽ át mùi thơm đặc trưng của đậu ngự.
- Đậu ngự có mùi rất thơm nhưng khi chín dễ bị nát, nên chần qua trước khi nấu và sử dụng nước luộc để nấu sẽ ngon hơn. Nếu dùng đậu ngự khô, nên ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng.
Nguồn: Monngonmoingay