Home » Nấu ăn ngon » Món Gỏi

Dọn kèm với chén nước mắm chanh, tỏi ớt và bánh tráng nướng.

 
Nguyên liệu:
 
- 800g tôm càng, 100g tôm đất.
- 50g tôm khô (tôm sông).
- 200g thịt đùi, 50g đậu phộng.
- 2 cái bánh đa nướng giòn.
- 200g giá, 3 củ cà rốt lớn.
- 1 bắp chuối hột hoặc ½ bắp chuối hột đã bào.
- 3 trái khế chua lớn, 20g mè trắng.
- 1 cục phèn chua nhỏ bằng đầu ngón tay.
- Rau răm, 5 trái chanh, 3 trái ớt.
- 1 củ tỏi, nước mắm.
- 50g củ hành đỏ phi vàng.
- Đồ xoắn tròn.
 
Cách làm:
 
- Phèn chua giã nát hòa tan vào thau nước nhỏ.
- Hoa chuối lột bỏ những bẹ già, thái hoặc bào theo chiều ngang thật mỏng cho vào thau nước phèn ngâm cho trắng, rồi vớt ra rửa lại nước lạnh, để thật ráo nước.
- Khế thái sợi nhỏ dài cho vào thau nước lạnh, cho hoa chuối bào vào trộn đều và vắt 1 trái chanh vào.
- Cà rốt xoắn tròn, rửa muối, ngâm giấm đường.
- Tôm càng rửa sạch cho lên bếp than nhỏ, nướng chín, lột vỏ, bỏ đầu chừa đuôi.
- Tôm khô lặt sạch, rửa 2 lần nước lạnh cho mềm và sạch, phi hành tỏi thơm, xào sơ tôm khô.
- Thịt đùi cạo rửa sạch, ướp gia vị, chiên vàng, xắt mỏng ngang 1-1,5cm.
- Đậu phộng rang vàng, lột vỏ, giã hơi nát.
Mè rây sạch, rang vàng, giã hơi dập nát.
- Giá lặt rửa sạch, luộc sơ, ngâm giấm đường.
 
Trộn gỏi:
 
- Vớt hoa chuối và khế ra rổ xốc thật ráo.
Trộn chung hoa chuối, khế, giá, tôm, thịt, và gia vị : đường + chanh + nước mắm ngon + mè rang + ớt thái sợi + tỏi bằm nhỏ phi vàng + củ hành phi + rau răm thái nhỏ.
Cho gỏi ra dĩa.
Trên rắc đậu phộng giã nhỏ và cắm hoa ớt.
Xếp cà rốt xoắn vòng quanh.