Đăng lúc 12:06 ngày 18/07/2014
Đăng lúc 02:38 ngày 09/06/2014
Đăng lúc 05:12 ngày 15/07/2014
Đăng lúc 07:12 ngày 24/03/2007
Đăng lúc 11:06 ngày 11/10/2012
Đăng lúc 09:57 ngày 02/10/2012
Đăng lúc 12:03 ngày 18/11/2014
Đăng lúc 03:22 ngày 09/01/2007
Đăng lúc 13:44 ngày 20/11/2014
Đăng lúc 16:47 ngày 24/09/2013
Đăng lúc 10:15 ngày 27/07/2013
Đăng lúc 15:23 ngày 10/08/2013
Đăng lúc 11:57 ngày 24/07/2014
Đăng lúc 05:24 ngày 17/08/2013
Đăng lúc 12:38 ngày 24/06/2013
- Một cách khác không cần phải hấp đậu phụ trước, bạn cho đậu phụ vào thố nhỏ rồi rưới sốt lên. Sau đó, đặt đĩa đậu vào xửng hấp từ 5-7 phút.
- Để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ.
- Nếu không thích rán, bạn có thể nướng chả ngô. tuy nhiên, thay vì chần chín nấm và ngô, bạn đem xào chúng và nêm gia vị để tăng vị đậm đà cho món ăn. Tiếp đến, trộn nấm và ngô với đậu phụ rồi cho vào khuôn đã quết chút dầu ăn đem nướng vàng.
- Những người ăn mặn có thể dùng món này với sốt mayonnaise.
- Súp sẽ thơm ngon nếu bạn cho thêm ngô non và vài tai nấm hương thái nhỏ vào.
- Bạn có thể rán vàng dậu phụ trước khi nấu súp.
- Khi rán, chú ý không để cho lớp bột bên ngoài chín quá. KHi lớp bột rán chuyển sang màu vàng, bạn phải vớt ra ngay. Nếu lớp bột bị cháy, món ăn sẽ có vị đắng mất ngon.
- Bạn có thể nhúng rau tần ô, đậu bắp (không cần chần qua nước sôi) và lá tía tô vào bột rồi rán vàng cũng rất ngon.
- Để chả viên có vị béo, bạn cho 1,5 thìa cà-phê dầu ăn vào trộn cùng hỗn hợp đậu phụ, nấm đông cô, cà-rốt và boa-rô.
- Bạn có thể rán chả viên thay vì hấp, món ăn sẽ thơm hơn.
- Việc hấp ốc hương sẽ giúp ốc giữ được vị ngọt nhiều hơn so với cách luộc. Đối với các món ốc hấp khác, bạn có thể cho một ít sả, lá chanh hoặc gừng vào phần nước luộc bên dưới nối để món ốc có mùi thơm ngon hơn.
- Chọn ốc ngon: chọn ốc còn sống, mày nằm sát mép ngoài là ốc mập, ngược lại ốc ốm mày sẽ thụt vào trong. Ốc hương nên chọn con nhỏ, vừa ăn mới thơm ngon.
- Vỏ hàu rất cứng và khó tách. Bạn hãy nhớ nhờ người bán tách sẵn. Nếu không, bạn có thể dùng một trong hai cách sau:
+ Ngâm hàu vào nước đá thật lạnh khoảng 20 phút để hàu tê đi. Dùng mũi dao cạo ở phần miệng, nạy nhẹ và từ từ mở vỏ hàu ra, bỏ đi phần vỏ thừa.
+ Cho hàu vào nồi nước sôi chần qua, vừa tái, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Dùng dao tách như trên.
- Hải sâm sơ chế rất mất thời gian và phức tạp nên bạn có thể dùng hải sâm chế biến sẵn có bán tại các chợ.
- Cách chọn hải sâm ngon: dày thịt, trong, có màu vàng nâu, giòn dai, không quá mềm.
- Cá chẽm chỉ nên nướng hoặc rán vừa chín tới để giữ độ mềm mại và ngọt tươi của cá. Cá chẽm sẽ rất khô và xạm nếu nấu quá lâu.
