Đăng lúc 12:06 ngày 18/07/2014
Đăng lúc 02:38 ngày 09/06/2014
Đăng lúc 05:12 ngày 15/07/2014
Đăng lúc 07:12 ngày 24/03/2007
Đăng lúc 11:06 ngày 11/10/2012
Đăng lúc 09:57 ngày 02/10/2012
Đăng lúc 12:03 ngày 18/11/2014
Đăng lúc 03:22 ngày 09/01/2007
Đăng lúc 13:44 ngày 20/11/2014
Đăng lúc 16:47 ngày 24/09/2013
Đăng lúc 10:15 ngày 27/07/2013
Đăng lúc 15:23 ngày 10/08/2013
Đăng lúc 11:57 ngày 24/07/2014
Đăng lúc 05:24 ngày 17/08/2013
Đăng lúc 12:38 ngày 24/06/2013
Nấm linh chi có nhiều loại. Nấm màu nâu giá 110.000 đồng/kg, màu trắng giá 130.000 đồng/kg. Hai loại này không có vị đắng như nấm linh chi để làm thuốc. Không chọn nấm linh chi héo, vì khi chế biến sẽ bị nhớt.
Bạn có thể thay nấm linh chi bằng nấm rơm.
Nấm đông cô tươi giá 100.000 đồng/kg. Để chế biến món này, bạn nên chọn loại nhỏ, đường kính từ 1,5 - 2cm, màu vàng nâu, bề mặt phủ lớp bụi phấn.
Nếu không có nấm đông cô tươi, bạn có thể thay thế bằng nấm đông cô khô, nhưng sẽ không thơm bằng nấm tươi.
Nấm nút tươi giá 170.000đồng/kg, nên chọn loại có phần mũ to, mình dày, bóp nhẹ thấy hơi cứng.
Trước khi chế biến, bạn cạo sạch nấm rồi cho ngay vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó đem xả sạch dưới vòi nước nhỏ. Cách này sẽ giúp nấm giữ được mùi thơm đặc trưng.
Mực nướng bằng lò than sẽ thơm và ngon hơn lò nướng điện.
Bạn có thể mua các loại nấm ở siêu thị.
Nấm đông cô khô giá 350.000đồng/kg. Loại ngon màu vàng nâu, chân nhỏ và ngắn. Khi ngâm vào nước sau 10phút, nấm nở đều, nhưng vẫn giữ được độ dai.
Đun dầu thật nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho hoành thánh vào rán để chín nhân bên trong. Sau đó mới vặn lửa vừa rán vàng vỏ bên ngoài.
Để mực dai hơn, bạn có thể rán sơ trong dầu, có 1 chút bơ sau khi đã hấp chín mực. Nên rán lúc mực còn nóng, thịt sẽ ngọt, không bị khô.
Hấp mực cho vào lúc nước đang sôi, điều chỉnh lửa vừa để mực không bị nứt vỡ.
Để nước canh ngon hơn, bạn có thể sử dụng nước dùng gà để nấu thay cho nước. Chọn mua cánh gà to, da vàng sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm nấm đông cô vào canh giúp tăng độ ngọt và hương vị của món canh.
Nếu bạn mua dưa chuột thường, nên bỏ ruột, để món xào được khô, không có vị chua nhẹ do ruột dưa tạo ra.
Để thịt gà thơm hơn, bạn ép gừng tươi lấy nước, ướp vào thịt gà. Thịt sẽ thơm mà vẫn không ảnh hưởng đến mùi hương đặc trưng của hoa hồi.
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên dùng nồi ủ, ủ đuôi lợn cho mềm trước rồi mới cho lên bếp nấu với măng tây. Cách này giúp bạn tiết kiệm gas và thời gian rất nhiều.
Nếu muốn nước canh ngọt, bạn cho đuôi lợn vào nấu lúc nước chưa nóng. Với cách này, đọ ngọt của thịt đuôi lợn sau khi chín sẽ không bằng so với cách cho vào lúc nước sôi.
Để cá chắc hơn, xào không bị nát, bạn nên nhúng cá sơ qua lớp bột chiên giòn trước khi rán. Nên dùng chảo không dính,mặt cá láng mịn, thịt không bị dính vào đáy chảo.
Mít non phải luộc trước khi chế biến để không bị chát. Mít non luộc sẵn bán ngoài chợ có màu nâu đỏ nhạt, xào với phi lê cá màu trắng trông sẽ bắt mắt. Mít non nếu mua về nhâluoc5 sẽ có màu trắng, bạn nên xào với tôm tươi có màu đỏ để trông món ăn hấp dẫn hơn.
