Đăng lúc 12:06 ngày 18/07/2014
Đăng lúc 02:38 ngày 09/06/2014
Đăng lúc 05:12 ngày 15/07/2014
Đăng lúc 07:12 ngày 24/03/2007
Đăng lúc 11:06 ngày 11/10/2012
Đăng lúc 09:57 ngày 02/10/2012
Đăng lúc 12:03 ngày 18/11/2014
Đăng lúc 03:22 ngày 09/01/2007
Đăng lúc 13:44 ngày 20/11/2014
Đăng lúc 16:47 ngày 24/09/2013
Đăng lúc 10:15 ngày 27/07/2013
Đăng lúc 15:23 ngày 10/08/2013
Đăng lúc 11:57 ngày 24/07/2014
Đăng lúc 05:24 ngày 17/08/2013
Đăng lúc 12:38 ngày 24/06/2013
- Khi mua càng cua được tách sẵn ngoài chợ, bạn hãy chọn càng to, thịt săn chắc, màu tươi không bị bở mềm hay chảy nước để đảm bảo là càng còn tươi mới.
- Súp có độ sánh tự nhiên của kim chi xay nhuyễn nên không cần thêm bột năng hay bột ngô. Nếu súp quá đặc, bạn hãy thêm vào một ít nước dùng gà. Tuy nhiên, súp này nên có độ sánh nhẹ mới ngon.
- Nếu thích cá mềm, bạn nên chọn phi-lê cá ba sa. Muốn cá dai, dùng phi-lê cá lóc. Thích món cá đậm đà, thịt chắc, bạn có thể dùng cá chẽm.
- Tùy theo sở thích, bạn chọn các loại ô-liu khác nhau. Ô-liu đen mềm, vị đậm hơn. Ô-liu xanh béo, vị tươi hơn.
- Nếu bạn bảo quản thịt bò bằng cách đông lạnh, nên để thịt vào năgn mát tủ lạnh, rã đông tự nhiên, thịt bò sẽ mềm ngon hơn dùng chế độ rã đông bằng lò vi song.
- Rang cơm cần dùng lửa lớn. Đảo cơm mạnh bằng cả hai tay, hạt cơm mới vàng đều và khô rang. Nếu thích món cơm có độ giòn, bạn có thể rang lâu hơn một chút.
- Bạn có thể sử dụng cơm nguội của ngày hôm trước để chế biến món này, vừa tiết kiệm, vừa ngon.
- Lượng dầu dùng để rang cơm không nên quá nhiều, vì sẽ làm món cơm rang béo ngậy, rất ngán và gây khó tiêu.
- Miến xào muốn ngon phải dùng miến dong, sợi miến thô, màu xám nhạt hay màu hơi nâu vàng, làm từ bột củ dong riềng, gói thành từng bó, có bán tại các hàng đồ khô trong chợ. Loại miến này sau khi xào sẽ không bị gãy nát và vẫn còn dai.
- Nấm hương thường có cát, vì thế khi ngâm rửa, bạn phải cọ kỹ phía trong tai nấm.
- Mộc nhĩ nên chọn nấm có tai to, cánh càng dày càng giòn. Mặt trên màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu cà-phê sữa, sạch, ít gốc, ít các tai nấm con. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì, màu đen, vì loại này kém giòn, ngâm vào ước ấm sẽ bị nhũn.
- Nấm rơm thường có mùi hơi mốc. Để loại bỏ mùi này, khi cạo sạch nấm xong, bạn bỏ ngay vào thau nước có pha ít muối, ngâm khoảng 15 phút rồi xả lại thêm 2 lần nước, nấm sẽ thơm và hết nhớt.
- Da lợn nên cảo rửa thật sạch, ướp chút rượu và muối, sẽ ngon và mềm.
- Nếu không muốn luộc bông cải, bạn có thể xào. Tuy nhiên, để bông cào xào được ngon, khi xào đừng đậy kín nắp. Làm như thế bông cải sẽ giữ được màu sắc lúc ban đầu.
- Nếu dùng chanh thay vì giấm, nước mắm pha sẽ thơm mùi chanh nhưng phải dùng ngay mới ngon. Nếu dùng giấm trắng, bạn có thể cất giữ lâu hơn trong tủ lạnh để ăn dần. Khi pha, không nên cho tỏi, ớt vào quá sớm, sẽ mất ngon. Hãy cho vào cuối cùng, sau khi đã nêm nếm hợp khẩu vị.
