Home » Nấu ăn ngon » Món Kho

Chọn cá nhỏ, còn tươi, vẩy sáng bóng, không bể bụng.Thêm nước nóng vào khi kho cá giúp cá không bị tanh.
 
Nguyên liệu:
- Cá lòng tong: 250g
- Mỡ gáy: 50g
- Sả cây
- Tỏi băm
- Ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột
- Hành lá, dầu điều
- Đường, nước mắm, tiêu, muối
- Hạt nêm.
Thực hiện:
- Cá sơ chế sạch, để ráo.
- Sả một ít cắt lát mỏng, một ít băm nhỏ. Ớt hiểm 3 trái đập dập,1 trái cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ.
- Mỡ heo cắt hạt lựu, thắng mỡ, phần tóp mỡ để riêng. Phi thơm 1M mỡ nước với sả, tỏi, ớt băm.
- Ướp cá với 1m hạt nêm Ajingon, 1m đường, 1M dầu điều, 1m ớt bột, 1M nước mắm, 1M sả, tỏi, ớt phi, 1M đầu hành lá băm, 3 trái ớt hiểm, ít muối, tiêu, để thấm.
- Cho cá vào niêu đất, thêm tóp mỡ, ớt và sả cắt lát lên trên, kho cá lúc đầu lửa to sau đó thêm 1,5 chén nước giảm lửa riu riu, không đậy nắp, kho đến khi cá chín đều thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá.
- Dùng nóng với cơm trắng.