Home » Nấu ăn ngon » Sinh Tố & Giải Khát

Kem Caramel là một trong những vị quyến rũ không thua kém gì chocolate. Bạn đã bao giờ thử chưa?
 
Nguyên liệu
- 360g đường
- 60g bơ mặn
- 350ml kem tươi
- 350ml sữa nguyên kem
- 6 lòng đỏ trứng gà
- 10ml tinh chất vanilla
- 10g muối biển
Thực hiện
- Chuẩn bị 1 chảo lớn, cho đường vào rồi bật bếp ở lửa vừa.
- Bạn không khuấy đường khi đường bắt đầu chảy ra và chuyển màu nâu. Lúc này, bạn có thể khuấy nhẹ để đường không bị cháy đen.
- Khi đường đã thành caramel hẳn nhưng chưa cháy (chuyển màu nâu sậm), bạn cho bơ, sữa và kem vào.
 
- Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi caramel tan đều vào với bơ và kem.
- Đánh tan trứng với vanilla. Sau đó, nhanh tay cho từ từ hỗn hợp caramel nóng ở trên vào, vừa cho vừa trộn đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau.
- Đổ lại hỗn hợp vào chảo, thêm muối rồi đun ở lửa vừa. Các bạn chú ý khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Lọc hỗn hợp qua rây, bọc nylon lại rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp lạnh hẳn.
 
- Đổ hỗn hợp vào máy làm kem, nếu không có máy làm kem, bạn cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh, mỗi 30 phút lấy ra trộn đều lên 1 lần.