9 ân đức của Cha Mẹ
Đăng lúc 16:35 ngày 11/10/2012
Khoai lang chiên
Đăng lúc 10:45 ngày 04/09/2006
|
Ngày còn bé, cũng những buổi xế chiều như vầy, tôi và bọn trẻ con ở quê hay xúm xít quanh những chảo dầu nóng hổi của các bà, các chị bán khoai lang chiên, chờ đợi rồi tranh nhau thưởng thức những miếng khoai nóng hổi, giòn tan.Ngày ấy, chúng tôi thường nghịch ngợm, đố nhau: "…Ở Việt Nam chỗ nào nhiều mỏ dầu nhất?..." rồi bật cười: "…chỗ bán chuối chiên, khoai lang chiên chứ đâu!...". Đó là niềm vui nho nhỏ, giản dị của những đứa trẻ quê.
Giờ đây, những đứa trẻ quê ngày ấy đã lớn lên, tứ tán khắp nơi nhưng mỗi lần gặp nhau vẫn không quên nhắc về cái nơi nhiều "mỏ dầu" ngày ấy như một kỉ niệm đẹp, với một niềm yêu thương khó gọi thành tên…"Đồ nghề" của các bà, các chị làm "nghề" bán khoai lang chiên ngày ấy đơn giản lắm: một cái lò, một ít củi, một chảo dầu, một cái mâm, đôi đũa, cái vợt vớt khoai, xô bột lỏng và khoai lang đã được xắt miếng. Khoai lang sau khi nhúng bột được cho vào chảo dầu. Chờ đến khi chín vàng ươm, miếng khoai được vớt ra, để ráo dầu, để ra mâm và …thưởng thức.
Nhưng những miếng khoai vớt ra ít khi đáp ứng đủ " nhu cầu", những ánh mắt chờ đợi háo hức của lũ trẻ.Và thế là: "chờ chút, chờ chút…", tiếng của các bà, các chị nghe có vẻ vừa vui, vừa như "năn nỉ" khách hàng, những đứa trẻ lên 5, lên 10…Bây giờ, "khoai lang chiên", món ăn dân dã ở quê ngày ấy đã theo bước chân các bà, các chị "du nhập" vào Sài Gòn, để rồi những buổi chiều hè, khoai lang chiên trở thành món "nhấm nháp", món ăn vặt ưa thích của không ít cư dân Sài Gòn, nhất là với một bộ phận người bình dân. Bởi, còn gì thích hơn khi xế chiều ngủ dậy, cầm trên tay chỉ 1-2 ngàn đồng ra đầu ngõ là được thưởng thức cái vị ngòn ngọt, bùi bùi của khoai, cái giòn giòn của lớp bột "áo" bên ngoài miếng khoai,cùng cái thú thưởng thức sự "nóng hổi vừa thổi vừa ăn" của khoai vừa vớt ra từ chảo dầu.Khác chăng, khoai lang chiên ở Sài Gòn bây giờ được "trưng bày" trong tủ kính hẳn hoi, có lẽ để tránh cái khói bụi của đường phố, và kèm theo khoai lang chiên bây giờ thường là bánh cay (một loại bánh làm bằng bột mì) hoặc chuối chiên….
