Home » Nấu ăn ngon » Khác

Mùa hè trời nóng nực, được ăn 1 dĩa "Mực trộn khổ qua chua ngọt" với vị mực ngòn ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, khổ qua thì chua chua thanh thanh vị giấm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Mời quí vị và các bạn cùng thưởng thức món "Mực trộn khổ qua chua ngọt" này nhé.
 
Nguyên Liệu:
Mực lá: 150g
Khổ qua: 1 trái
Cần tây: 2 cọng
Hành tây: 1/2 củ
Ớt sừng cắt sợi: 1M
Mè rang đập dập: 1M
Bánh phồng tôm chiên
Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phi
Đường, nước mắm, hạt nêm
Giấm gạo (hoặc Giấm gạo )
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Khổ qua bổ đôi, dùng muỗng nạo hết ruột trái khổ qua, cắt lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngang củ. Ngâm khổ qua và hành tây trong nước đá khoảng 10 phút.
- Lá chanh bắc cắt sợi nhuyễn. Cần tây tước xơ, cắt mỏng xéo. Húng lủi cắt nhỏ.
- Mực cắt sợi, chần trong nước sôi có ít giấm và Hạt nêm Aji-ngon®.
- Pha nước trộn: trộn đều 2M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO® với 4m đường, 1M nước mắm, 1/3m muối, 1m tỏi băm và 1,5m ớt băm.
 
2. Trộn
- Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3m muối và 1m đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước.
- Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.
 
3. Cách dùng
Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.
 
Mách nhỏ
Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng.
Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.
Nguồn: Monngonmoingay