Danh mục bài viết
Book khach san

Home » Đặc sản quê tôi

Thưởng thức hương vị nem phố cổ Đông Ba

Đăng lúc 19:02 ngày 21/10/2014
Photo
Nem là món ăn có truyền thống lâu đời, rất phổ biến và được bán nhiều trên các con đường ở Huế. Trong đó, nổi tiếng và thu hút đông thực khách nhất là những hàng nem trên khu vực phố cổ Đông Ba.
 
Trong cái không khí se lạnh của mùa đông, ngồi thưởng thức vị chua của nem Đông Ba là thú vui của nhiều người trong mỗi buổi chiều. Bởi hương vị nem Huế khác hẳn với nem miền Bắc và nem miền Nam ở cách nêm gia vị. Các mùi vị đều hòa tan trong lọn nem xinh xắn. Trong lọn nem có đủ mùi vị của thịt nạc lên men chua, da heo xắt nhỏ, thính, nước mắm kho, đường phèn, muối... Nem Huế thường được ăn cùng với tỏi và có vị chua. Nếu như trước đây nem được gói kín trong lá vông, ngoài lá chuối, có cột lạt tre, nhưng về sau thì được gói bằng nylon trong và mỏng.

nem phố cổ Đông Ba



Nem Huế được làm từ thịt và da lợn (bì). Da lợn luộc chín, xắt sợi, nếu là da khô thì ngâm vào nước nóng với vài muỗng súp giấm cho bớt mùi, và trắng hơn. Thịt xay nhuyễn trộn đều với da, tỏi, ớt, tiêu, các loại gia vị... Viên thịt thành từng viên hơi dẹp, bỏ lên mặt một lát tỏi, một lát ớt, vài hạt tiêu. Lấy lá vông hoặc lá ổi gói viên thịt và dùng lá chuối quấn chặt lại. Trong khoảng ba ngày là nem chín, có màu hồng và rất thơm.



Nem có màu hồng nhạt hay hồng cánh sen là nem đạt chuẩn. Khi ăn thịt săn chắc, nhai thấy giòn cùng với vị chua vừa phải và thơm. Thưởng thức nem chua không thể thiếu tỏi, cái vị cay nồng của tỏi hòa quyện với cái vị chua của nem đem đến cho người ăn một hương vị thơm ngon rất khó diễn tả.

nem phố cổ Đông Ba



Nem là không chỉ là món ăn nổi tiếng ở Huế mà còn ở khắp cả nước, có thể kể ra đây nhiều thương hiệu nổi tiếng như nem nướng Hà Nội, nem chua Thanh Hóa, nem Huế, nem Bình Định, nem chua Ninh Hòa (Khánh Hòa), nem Lai Vung (Đồng Tháp), nem Thủ Đức (TP HCM)... Mỗi loại nem mang đến một hương vị đặc trưng khác nhau.



Theo Gia Bạc - Phunukieuviet.vn


Các bài viết khác:


Qua Tang Online