Home » Nấu ăn ngon » Món Bánh

Cuối tuần có nhiều thời gian rảnh chị em hãy làm món bánh dứa caramel này cho cả nhà nhé!
 
Nguyên liệu
- Dứa bổ tư, thái lát.
- 35 - 40g đường (làm caramel)
- 2 quả trứng (55 - 60 gram/ quả không tính vỏ)
- 30g bột mỳ đa dụng
- 10g bột ngô
- 2g bột nở (baking powder) (1/2 thìa cà phê)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 15g sữa tươi không đường
- 15g bơ nhạt
- 50g đường
- ¼ thìa cà phê cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối a-xít, được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…).
 
- Vanilla
Thực hiện
- Đun đường trong nồi với một chút nước.
- Đến lúc đường hơi chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay đổ vào lòng khuôn đã lót sẵn giấy nướng bánh (ko cần phải lo dàn kín khuôn, đổ nhanh vì đường sẽ nhanh chóng cứng lại).
- Xếp dứa dàn kín mặt khuôn.
- Chuẩn bị lò 150oC. Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.
- Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô với bột nở. Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.
- Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt thì cho cream of tartar.
- Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).
- Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật gập lại. Cho tiếp bơ sữa vào trộnđều (kiểu gập)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút.
- Bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Như vậy là bạn đã có bánh dứa caramel thơm ngon rồi.