Home » Nấu ăn ngon » Món Kho

Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có hàm lượng DHA cao. Tuy nhiên, ăn mãi các loại cá thông thường như cá lóc, cá hồng, basa hẳn quí vị và các bạn cũng chán rồi. Hãy thử làm một món ngon với cá cam nhé. Cá cam nhiều thịt, ít xương, thích hợp với trẻ con và những người lười ăn cá.
 
Nguyên Liệu:
Cá cam: 300g
Chuối xanh: 3 trái
Thịt ba rọi: 100g
Riềng: 2 củ
Trà xanh: 5 lá
Nước trà xanh
Muối, tiêu, đường
Dầu ăn, nước mắm
Hành tím băm, đầu hành lá, ớt hiểm
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Cá cam làm sạch, cắt khúc 2cm, ướp với 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít muối, 1/3m tiêu, 5m đường, 2M nước mắm, 1M hành tím băm, 2 trái ớt hiểm đập dập.
- Chuối cắt lát xéo dày 1cm, ngâm nước muối loãng để không thâm, chần sơ qua nước sôi. Riềng: cắt lát, đầu hành lá đập dập
- Thịt ba rọi cắt miếng vuông, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối, 1/2M nước mắm, 1/4m tiêu, 1m hành tím băm.
 
2. Kho cá
- Làm nước màu, cho vào chảo 2M dầu ăn và 2M đường, thắng cho ra màu vàng nhạt, cho cá vào chiên vàng, lấy cá ra, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- Lót trà xanh xuống đáy nồi, xếp một lớp riềng cắt lát rồi xếp xen kẽ chuối, thịt, cá. Cho nước chè xanh vào nồi xấp mặt cá, thêm đầu hành lá. Đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi cạn còn 1/3. Cho vào 1M xốt Mayonnaise "Aji-mayo", đảo đều, tắt bếp.
 
3. Cách dùng
Cho ra đĩa, rắc tiêu, ăn kèm với xà lách, dưa leo.
 
Mách nhỏ
Kho cá với trà xanh giúp khử mùi tanh và tăng hương vị món ăn.
Áp chảo cá với nước màu để cá săn, thơm, có màu đẹp.
Nguồn: Monngonmoingay