Home » Nấu ăn ngon » Khác

Súp đậu trắng rau củ Ru-ma-ni (Ciorba de Fasole): 0,5kg đậu trắng cho 2 phần ăn. Đừng cho rằng các món súp ngon chỉ phù hợp cho mùa đông hay thời tiết giá lạnh, vì món súp này dù ăn nóng hoặc lạnh vẫn ngon như thường.
 
Nguyên liệu:
- 2 ½ cốc đậu trắng khô
- 4 cốc nước
- 2 muỗng canh muối
- 2 nhánh cần tây
- 1 củ hành
- 1 lá nguyệt quế
- 2 nhánh tỏi cắt lát
- ½ củ cải vàng (nếu thích)
- ½ củ hành, thái hạt lựu nhỏ
- 2 nhánh cần tây, thái nhỏ
- ½ trái ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 củ cà-rốt thái hạt lựu
- 2 muỗng canh nước sốt cà chua
- Muối
- 1/3 cốc thì là tươi
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- Nước cốt chanh (tùy ý).
Thực hiện:
- Ngâm đậu qua đêm. Cho đậu vào một cái tô lớn, thêm nước và muối.
- Rửa sạch đậu đã ngâm và trút hết nước.
- Cho đậu đã ngâm và trút hết nước vào trong một cái nồi lớn, cho nước ngập trên đậu khoảng 8cm.
- Cho hành, cần tây, cà-rốt, tỏi, lá nguyệt quế, và củ cải vàng (nếu có) vào nước sôi, để lửa nhỏ và hầm cho đến khi đậu mềm. Kiểm tra sau 45 phút hoặc nhiều hơn. Bạn có thể nấu các món súp ngon từ đậu bằng nồi áp suất trong khoảng 15 phút (để làm mềm đậu) hoặc cũng có thể nấu bằng nồi bình thường nếu bạn thích.
- Trong thời gian gian nấu đậu, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu cho phần súp rau củ: ½ củ hành, cần tây, cà-rốt, và ớt chuông đỏ.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô-liu trong một cái chảo nhỏ rồi cho rau củ đã thái vào, nêm thêm một ít muối. Nấu rau củ với lửa hơi nhỏ và đảo thường xuyên cho đến khi chúng mềm, khoảng 10-12 phút. Cho nước sốt cà chua vào và nấu thêm một lúc nữa để nước sốt hòa quyện vào rau củ.
- Sau khi đậu đã được nấu mềm, dùng rổ có lỗ lớn lọc lấy nước và đậu còn bỏ đi phần rau củ. Cho vào nồi và bắc lên bếp đun nóng lại, rồi cho phần súp rau củ đã nấu ở bước 4 vào. Nấu cho đến khi tất cả hòa quyện với nhau, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
 

Nguồn: Monanngon.net