Home » Khác

Bạn đã bao giờ thử cái cảm giác ngậm một viên socola và cảm nhận sự tan chảy dần dần ở trong miệng? Hãy cùng điểm mặt những "anh cả" trong ngành sản xuất socola. Đây là sự bình chọn được đăng trên tạp chí National Geographic.

1. Teuscher ( Zurich, Thụy Sĩ)

Socola Teuscher bắt đầu từ khoảng hơn 70 năm trước đây trong một thị trấn nhỏ thuộc dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Ông Doft Teuscher đã đi khắp nơi để tìm ra loại cacao tốt nhất, bánh hạnh nhân, trái cây, các loại hạt và các nguyên liệu khác để làm ra các loại mứt kẹo. Sau nhiều năm thử nghiệm, ông đã khéo léo pha trộn các thành phần để làm ra loại socola nổi tiếng như bây giờ.

Hiện nay, gia đình Teuscher ở Zurich đã làm ra hơn 100 loại socola từ công thức ban đầu của gia đình, đời này truyền sang đời khác. Chỉ có những nguyên liệu tốt nhất mới được sử dụng để sản xuất socola và không sử dụng bất kì  một loại hóa chất hay phụ gia nào. Teuscher nổi tiếng với socola kẹo mềm và socola rượu sâm panh (đó là sự pha trộn của kem tươi, bơ, socola và sâm panh được phủ bên ngoài bởi đường). Hệ thống cửa hàng của Teuscher có mặt trên toàn thế giới.

2. Vosges Haut (Chicago - Mỹ)

Đây là loại socola do cô Katrina Markoff tạo ra. Cô đã chọn lựa các loại gia vị, hương hoa và socola để biến Vosges Haut thành loại socola tốt nhất. Để có thành quả như ngày hôm nay, cô gái này đã trải qua một khoảng thời gian dài học nghệ thuật làm bánh kẹo Pháp từ trường LeCordon Bleu - trường học hàng đầu thế giới về đào tạo các đầu bếp tại Paris.

Lấy cảm hứng từ quãng thời gian học nghề ở đó, cô đã pha trộn các loại gia vị và hương hoa quý hiếm kết hợp với socola, các hạt vanni Mexico hay nước caramen của Acgentine thành những viên kẹo mềm.

3. Scharffen Berger (Berkeley, Canifonia, Mỹ)

Scharffen Berger là nhà sản xuất socola đen hàng đầu thế giới. Scharffen Berger có quy trình sản xuất trọn vẹn của riêng mình từ khi tách hạt cacao cho đến khi hình thành thanh socola đen để đảm bảo hương vị socola nguyên chất nhất. 

Họ tìm những nguồn cacao tốt nhất, sau đó pha trộn với các loại hạt café khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo nhất. Việc sản xuất socola hoàn toàn theo các quy trình thủ công với số lượng sản xuất nhỏ. Ngoài sản xuất socola để ăn, Scharffen Berger còn sản xuất socola để làm bánh.

4. Jacques Torres (New York, Mỹ)

Khi bước vào một của hàng Jacques Torres, bạn sẽ có cảm giác như bước vào một cửa hàng cổ kính của châu Âu. Các khách hàng am hiểu về socola đều muốn đến cửa hàng của Jacques Torres để thưởng thức loại socola tươi làm theo phương pháp thủ công. 

Khi đến đây, cửa hàng sẽ khuyến khích bạn ngồi nhâm nhi một cốc socola nóng, thưởng thức hương vị của socola nguyên chất và thư giãn như đang ở nhà bạn. Du khách có thể tham quan quy trình làm socola tại các cửa hàng lớn. Hiện nay, có 5 cửa hàng lớn của Jacques Torres tại New York.

5. Norman Love Confection ( Ft Myers, Florida, Mỹ)

“Socola là niềm đam mê của tôi”. Đó là câu nói của Norman Love, người đã làm ra socola mà chỉ cần nhìn thôi là thấy quá ngon. Love và các đối tác của ông đã làm ra những thanh socola vô cùng màu sắc bằng cách cho màu vào khuôn rồi đổ các loại socola ngon nhất được nhập khẩu từ Bỉ, Pháp, Thụy Sĩ. 

Kẹo bí ngô làm từ socola trắng là ngon nhất. Để tạo thành các màu khác nhau, ông chỉ dùng các nguyên liệu tươi lấy từ tự nhiên như quả mâm xôi xay nhuyễn, chuối, gừng, caramen, chanh và một vài loại khác.

6. Valrhona (Pháp)

Valrhona đã tạo ra socola cho những người sành ăn từ năm 1922, với nguyên liệu là hạt cacao được mua từ rừng trồng cacao hàng đầu Nam Mỹ, vùng Caribe và khu vực Thái Bình Dương. 

Socola được làm theo phong cách của Pháp. Valrhona là hãng sản xuất socola đầu tiên làm ra loại socola có hương vị của giống rượu thượng hạng. Năm 2008, Valrhona còn cho ra mắt loại Xocopili có vị mặn, cay.

7. Godive (Brucsen, Bỉ)

Thương hiệu socola Godiva bắt đầu có mặt trên thị trường từ những năm 1920. Mới đầu chỉ là một xưởng làm kẹo và được điều hành bởi gia đình Drap tại Brucsen, Bỉ. Ở tuổi 14, Joseph Draps đã đi bắt đầu sự nghiệp kinh doanh của gia đình. Trong những năm qua, bằng khả năng và sự sáng tạo của mình, ông đã trở thành bậc thầy trong ngành sản xuất socola. 

Ông quyết định chọn sẽ chọn cho thương hiệu socola của mình một cái tên gợi nhiều điều liên tưởng. Và ông đã chọn cái tên “Godiva” và đặt vào trong một cái hộp màu vàng để dễ nhận biết. Godiva đã được công nhận về chất lượng tốt và được trở thành nhà cung cấp socola cho tòa án Bỉ. Godiva được những người sành ăn ưa chuộng.

8. Richard Donnelly Fine (Santa Cruz, California, Mỹ)

Loại socola này rất khác lạ. Richard Donnelly thích kết hợp các loại socola và các nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều loại socola khác nhau. Ông sử dụng socola Bỉ, Pháp và các thành phần như hoa oải hương, nghệ tây, bạch đầu khấu…

Chính những sự sáng tạo này đã giúp Donnelly giành chiến thắng trong giải thưởng thợ thủ công giỏi nhất trong liên hoan socola châu Âu tổ chức tại Perugia (nước Ý) chỉ sau 10 năm bắt đầu khai trường cửa hàng. Để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon, Donnelly chỉ sản xuất không quá 50kg một ngày. Nếu bạn thích một sự khám phá các món Socola mới lạ, hãy thử Socola trắng Donnelly với hạt macadamia hoặc caramen vani mật ong.

9. Richart (Paris, Pháp)

Có cam kết về mặt chất lượng, nhà sản xuất socola người Pháp tên là Richart đảm bảo rằng socola được tinh chế từ các thành phần chất lượng nhất. Công thức làm socola được thử nghiệm và phát triền bởi gia đình Richart đã giành giải thưởng danh dự trong liên hoan Bleu Ruban lần thứ bảy của Pháp. Hiện nay, Richart đang tập trung vào việc tăng cường hương vị, thiết kế mẫu mã và màu sắc. 

Hộp socola nhà Richart vô cùng bắt mắt. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với ai đó, hãy mua hộp socola được đóng bằng gỗ cứng với bảy ngăn là bảy loại socola và đồng hồ đo nhiệt độ, độ ẩm với giá khá đắt là  850USD (khoảng gần 18 triệu VNĐ)

10. Puccini Bomboni ( Amsterdam, Hà Lan)

Bạn phải đến Amsterdam nếu bạn muốn tìm đến loại socola ngon nhất ở Hà Lan. Người chủ của Puccni Bomboni, chủ một quá café thú vị, một nhà hàng và một cơ sở sản xuất socola thủ công chứ không phải sản xuất theo công nghiệp. 

Một sự kết hợp kì lạ từ socola và các loại gia vị pha chế từ nguyên liệu tươi ngon nhất. Mặc dù không được sản xuất với số lượng lớn nhưng thương hiệu này lại có chất lượng tốt nhất ở Hà Lan.

Sưu tầm