Bánh cóng là món ăn rất phổ biến đối với người dân đồng bằng sông Cửu Long. Sóc Trăng được xem là địa phương chế biến bánh cóng nổi tiếng nhất.
Tên gọi bánh cóng xuất phát từ cách làm bánh. Người ta dùng chiếc cóng có tay cầm làm bằng kim loại không gỉ để cho nguyên liệu làm bánh vào rồi chiên.
Nguyên liệu làm bánh cóng gồm:
Bột gạo, đậu nành, thịt heo, tôm. Gạo và đậu nành được xay mịn, pha với một lượng nước thích hợp có nêm muối, đường. Lớp giữa là nhân bánh gồm thịt heo và tôm ướp sẵn. Chiếc bánh khi chiên xong có độ giòn và xốp của bột, lại có mầu vàng rất bắt mắt.
Bánh cóng thường ăn kèm với các loại rau cải xanh, salad và các loại rau thơm, chấm với nước mắm pha chua, ngọt.
Tuy nhiên, bánh ngon hay không còn tùy vào bí quyết pha bột và tài pha chế nước chấm.