Home » Nấu ăn ngon » Món Xào

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm tí muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
 
Nguyên liệu:
- Lươn (nếu là lươn đồng thì quá ngon) - 250g
- Ớt sừng - 1 quả
- Ngồng tỏi - 200g
- Rượu gạo - 1/2 muỗng canh
- Muối - 1/2 muỗng canh
- Đường - 1/2 muỗng cà phê
- Ớt xào - 1/2 muỗng cà phê.
Thực hiện:
- Lươn làm sạch với nước ấm hoặc tro bếp xong bỏ đầu, chẻ bụng lấy sạch máu tanh, cắt khúc vừa ăn.
- Ngồng tỏi tước bỏ xơ, rửa sạch, thái thành từng đoạn dài tương đương khúc lươn.
- Ớt thái lát xéo. Gừng tỏi bằm nhuyễn.
- Đun nóng dầu trong chảo. Thêm lươn vào xào chung với 1 thìa canh rượu, đảo nhanh tay, thêm chút mắm cho thơm. Lươn chín bạn trút ra bát để riêng.
- Đun nóng chảo trở lại. Cho ớt xào vào xào thơm.
- Tiếp đó cho gừng tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm.
- Trút ngồng tỏi vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.
- Thêm ớt cắt lát xéo, tiếp tục đảo nhanh tay.
- Trút lươn vào, thêm xì dầu, muối, đường vào xào đều. Khi đã cho lươn vào bạn cần đảo nhẹ tay cho thấm đều thịt lươn (vì da lươn rất dễ bị bong tróc lúc xào nên mới áp dụng cách này để khi làm xong da lươn còn đẹp và thịt lươn săn đều).
Trước khi tắt bếp, cho mỳ chính vào đảo nhanh tay rồi mới trút ra đĩa.
 

Nguồn: Daynauan.net