Home » Nấu ăn ngon » Khác

Để mực dai hơn, bạn có thể rán sơ trong dầu, có 1 chút bơ sau khi đã hấp chín mực. Nên rán lúc mực còn nóng, thịt sẽ ngọt, không bị khô.
Hấp mực cho vào lúc nước đang sôi, điều chỉnh lửa vừa để mực không bị nứt vỡ.
 
Giá:60.000VNĐ/ 4 phần
Nguyên Liệu:
- 300g mực ống con nhỏ.
- 3 quả trứng muối.
- 2 quả trứng gà.
- 1 nhánh hành hoa.
- 100ml nước dùng nước gà.
- 2 thìa cà phê bột năng.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.
- 1/2 thìa cà phê đường.
- Muối.
Thực Hiện:
- Mực ống làm sạch(bỏ đầu, bỏ ruột), xát muối, rửa sạch, để ráo. Ướp mực với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, để thấm.
- Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
- Trứng muối, trứng gà để riêng phần lòng đỏ và lòng trắng. Đánh tan đều lòng đỏ trứng gà.
- Nhồi lòng đỏ trứng muối vào mực ống, sau đó chế lòng đỏ trứng là vào, dùng tăm xiên chặt phần đầu mực. Dựng mực ống vào 1 cái tô sâu lòng, hấp trong 5 phút với lửa vừa để mực chín.
- Làm sốt trứng. Đun sôi nước dùng gà, chế từ từ 1 cái lòng trắng trứng gà vào, cho thêm bột năng, đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều đến khi hỗn hợp sền sệt và trứng chín là được.
- Cho mực ra đĩa, rưới hỗn hợp sốt trứng lên trên, rắc hành lá.