Home » Nấu ăn ngon » Món Xào

Thỉnh thoảng đổi món cho gia đình bằng thịt gà xào rau quả nhé!
 
Nguyên liệu
- 300g thịt gà đã lọc da và xương
 
- 1 muỗng cà phê gừng băm
 
- 1 muỗng cà phê rượu gạo hoặc rượu mirin
 
- 1 muỗng cà phê muối và 1 nhúm hạt tiêu
 
- 1 muỗng cà phê bột ngô
 
- 1 quả cà tím dài
 
- 1 quả bí ngồi xanh
 
- 1 quả bí ngồi vàng
 
- 1 quả ớt đỏ (hoặc ½ quả ớt chuông)
 
Gia vị thơm:
 
- 2 cây hành lá xanh, cắt khúc dài 5cm
 
- 4 tép tỏi, thái lát
 
- 1 nhánh gừng nhỏ, thái lát
 
- ½ muỗng cà phê bột ớt nghiền (tùy ý)
 
Nước xốt:
 
- 1 muỗng canh nước xì dầu
 
- 1 muỗng canh dầu hào
 
- 2 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu mirin
 
- 2 muỗng canh nước (hoặc nước dùng gà)
 
- 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh
 
- 2 muỗng cà phê đường
 
- 1 muỗng cà phê hạt vừng
 
- 1 muỗng can dầu vừng
 
- 2 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu thục vật để xào
Thực hiện
- Thái thịt gà thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với muối và hạt tiêu rồi trộn với gừng, rượu gạo và bột ngô. Ướp thịt trong thời gian chuẩn bị rau củ.
- Cắt các loại quả thành các miếng chéo dài khoảng 5 cm.
- Trộn với các nguyên liệu làm nước xốt trừ hạt vừng và dầu vừng, đặt sang một bên.
- Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao trung bình. Cho một muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vào. Thêm thịt gà vào nấu trong khoảng 2 phút. Chưa cần nấu chín thịt gà trong thời điểm này. Cho thịt ra một đĩa.
- Làm nóng lại chảo ở nhiệt độ trung bình cao. Cho một muỗng canh dầu, xào tất cả các loại gia vị thơm vào, đảo trong 10 giây
- Trút các loại rau quả vào và xào cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ được màu sắc.
- Gạt rau quả sang một góc chảo rồi để nước xốt ở giữa. Để mức lửa cao hơn, cho thịt gà vào chảo, xào từ 1-2 phút để gà chín. Lúc chuẩn bị cho ra, thêm dầu vừng và hạt vừng vào