Phúc - Lộc - Thọ
Đăng lúc 20:21 ngày 07/06/2013
Kịp Thời Chữa Cháy
Đăng lúc 06:47 ngày 04/09/2013
|
MÓN ĂN QUÁ MẶN - Ngoài việc thêm nước để pha loãng độ mặn, bạn nên cho vào món ăn một củ khoai tây đã gọt vở hoặc củ cải trắng cắt khúc 3cm để rút bớt độ mặn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho thêm đường hoặc các nguyên liệu có tính chua như giấm, nước cốt chanh để "hóa giải" lượng muối thừa. MÓN ĂN QUÁ CHUA - Một số người sẽ chọn cách đổ bớt nước chua đi và cho thêm nước mới nhằm pha loãng vị chua. Có một cách tốt hơn là bạn cho vào dó một ít bột baking soda (còn gọi là muối diêm hay muối so-da, mua ở các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh). Nó sẽ trung hòa độ chua mà không tạo ra hương vị gì khác trong món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm đường hoặc các loại rau củ có độ ngọt tự nhiên như cà-rốt, ngô, bí.... MÓN ĂN QUÁ NGỌT: - Để xử lý một món canh hoặc cháo ngọt như chè, bạn hãy dùng một thìa nước cốt chanh. TÙy món ăn, bạn có thể dùng rượu vang hay giấm thay chanh. Thêm chút muối cũng giúp giảm ngọt. MÓN ĂN QUÁ CAY: - Ngay khi phát hiện món ăn ( chẳng hạn như súp) quá cay, bạn cần vớt hết các loại tiêu hạt hay ớt ra khỏi nồi ( nếu có thể) để chúng không tiết thêm vị cay. Kế đến, phải giảm nhỏ lửa hoặc nồi khỏi bếp, vì càng nấu lâu sẽ càng cay hơn. - Cách " chữa cháy" đơn giản nhất là bỏ bớt nước cay và thêm nước mới vào. Tùy món ăn, bạn cho thêm sữa hoặc kem vì chúng có tác dụng giảm cay. Cũng có thể thêm chút bơ hay các loại củ giàu tinh bột như khoai tây, khoai lang... MÓN ĂN QUÁ ĐẮNG: - Bạn đang nấu một nồi súp hấp dẫn sắp đến hồi hoàn tất, nhưng nếm thử thì ôi thôi, sao mà đắng thế! Một số thành phần nguyên liệu của món ăn có thể tạo vị đắng. Bạn xử lý bằng cách: Thêm một chút muối vào súp, để lửa riu riu vài phút rồi nếm thử lại. Nếu vị đắng vẫn còn thì thêm chút xíu muối nữa. Nếu muối chưa để tác dụng, bạn hãy thêm chút đường hoặc mật o ng vào, để lửa riu riu vài phút ( lâu hơn so với muôi) rồi nếm lại, nếu cần thì thêm chút nữa. - Nếu vẫn còn đắng, thêm vào chút chất béo như dầu ô-liu hoặc bơ. Khi cả ba bước trên đều chưa cho hiệu quả như ý, bạn thêm ít tỏi hoặc hành tây băm nhỏ. Mỗi thứ "chữa cháy" đều thêm từng chút một, không dùng quá nhiều. RAU HÉO: - Rau củ để tủ lạnh vài ngày sẽ không còn tươi ngon như mới mua về. Để làm chúng tươi lại, bạn hãy chuẩn bị mọt tô (hoặc xô nhỏ) nước đá và các viên đá nhỏ, cho rau vào ngâm trong vài phút. Đối với rau củ sau khi trụng sơ, nếu muốn giữ độ tươi giòn, bạn cũng nên ngâm ngay vào nước đá lạnh như trên. CƠM KHÔ, NHÃO: - Mỗi loại gạo khi nấu sẽ cần lượng nước khác nhau, như gạo nâu cần nhiều nước hơn gạo trắng. Lần đầu nấu một loại gạo mới, bạn nên lưu ý xem chừng ngay khi cơm vừa sôi. Nếu hạt gạo chưa nở hết mà nước đã cạn, bạn cho thêm một ít nước sôi và tiếp tục nấu. Nếu trong có vẻ dư nước, bạn gạn bớt nước,mở vung một lát, bỏ lên mặt cơm ít ruột bánh mì để hút nước rồi đóng nắp lại. MÓN ĂN QUÁ NHIỀU DẦU MỠ: - Với món có nước, bạn chờ món ăn nguột rồi vớt phần váng mỡ lổi lên trên. Bạn cũng có thể cho món ăn vào tủ lạnh, để đông lại rồi dùng thìa cạo lớp mỡ bên trên ra rồi hâm nóng thức ăn lại để dùng. Với món khô, bạn để trên giấy thấm cho ráo dầu. THỊT NGOÀI CHÍN TRONG SỐNG: - Nguyên nhân là do bạn chế biến quá nhanh ở nhiệt độ quá cao hoặc miếng thịt không đều nhau. Cách duy nhất là đem thịt vào chế biến lại. Với thịt lợn luộc, bạn nên cắt thành các khối đều nhau trước khi cho vào nồi để thịt chín đều. Thịt gà nguyên con n ên luộc phần thân trước, cho phần cánh và cổ dễ chín sau. CÁ CÓ MÙI TANH" - Do bạn mua phải cá ươn hoặc khâu sơ chế, làm sạch chưa đủ kỹ lưỡng nên còn để lại mùi khi nấu. Hãy chọn mua cá còn bơi trong chậu, rửa các thật sách với chanh, rượi trắng hoặc giấm. Có thể sơi chế cá với baking so-da, khong chỉ sạch nhớt mà còn khử mùi. Nếu thấy cá tanh nhiều, bạn nên rán sơ trước khi nấu món cá có nước.
