Home » Nấu ăn ngon » Món Hầm

Hạt thông thơm, cá tươi mềm, tổ chiên giòn.
 
Nguyên liệu:
- 300g cá thu viên nhỏ, 25g hạt thông tin, 20g ớt xanh, đảo thái hạt lựu, 250 mì sợi.
 
Nguyện liệu làm bột áo:
- 2 lòng trắng trứng gà, 2g muối, 2g bột mì
 
Gia vị:
- 2000g dầu ăn (lượng tiêu hao thật sự 200g), 3g muối, 5g bột ngọt, 10g rượu vang, 20g nước luộc gà, 10g bột bắp, 10g dầu hành.
 
Cách làm:
- Lăn cá viên vào tô bột áo rồi cho vào tủ lạnh, để khoảng nửa giờ, cho mì vào nước sôi trụng sơ, vớt ra để ráo nước, cho vào khuôn rồi để vào chảo dầu nóng chiên thành hình tổ chim, lấy ra cho vào đĩa.
- Cho cá thu viên vào chảo dầu chiên sơ, vớt ra cho tiếp, ớt xanh, ớt đỏ thái hạt lựu vào chảo dầu đảo qua một lượt. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho nước luộc gà, rượu vàng muối bột ngọt, viên cá thu chiên ớt thái hạt lựu vào, nấu một lát rồi làm sệt lại bằng nước bột bắp, chp hạt thông chín vào, rưới dầu mè và bắc chảo xuống, múc ra cho vào giữa tổ chim.