Home » Nấu ăn ngon » Món Xào

Lươn phải mua những con còn sống và phải rửa sạch nhớt bằng muối.
 
Nguyên liệu:
 
- 500g thịt lươn
- 2 trái ớt chuông xanh
- 2 trái ớt chuông đỏ
- 2 trái ớt tiêm xanh
- 1 củ hành
- 2 trái ớt khô
- Tỏi miếng, gừng miếng và hành cắt khúc
- 1 muỗng chao
- 2 muỗng nước tương
- 10g bột ngọt
- 2,5g đường trắng
- 2 muỗng bột năng
- 2 muỗng rượu kê
- 1 muỗng dầu mè
- Nửa muỗng tiêu
 
Cách làm:
 
1. Lươn chà muối, rửa sạch và thái miếng, ớt chuông và ớt tiêm bỏ hạt, cắt miếng cùng với hành.
2. Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vàorồi cho tỏi, gừng miếng, hành vào phi thơm, kế đó cho chao và ớt khô vào, cho lươn vào xào trên lửa lớn. Sau đó cho hành tây và những miếng ớt vào, rưới rượu lên, nêm gia vị, nước tương.