Home » Nấu ăn ngon » Món Xào

Thịt vịt xào bầu là món ăn có sự kết hợp giữa bầu và vịt, tuy dân dã nhưng rất lạ và rất hài hòa, tạo cảm giác thơm ngon nhưng không ngấy, có thể dùng để thay đổi khẩu vị trong gia đình.
 
Nguyên Liệu:
Thịt ức vịt: 200g
Bầu sao: 600g
Hành lá, ngò rí
Hành tỏi băm
Gừng, dầu ăn
Rượu trắng
Đường, muối, tiêu, dầu ăn
Hạt nêm
Bột ngọt
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Ức vịt làm sạch, đập giập 1 củ gừng, 2M rượu trắng xoa kĩ vào da vịt, để 3 phút, rửa sạch để ráo, cắt miếng mỏng bản to dày cỡ 0,2cm. Ướp thịt vịt với 1/2m tỏi, 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường.
- Bầu bào vỏ, chẻ làm 4, bỏ ruột, cắt miếng dày 0,5cm.
- Hành tím cắt lát dày. Hành ngò cắt khúc ngắn.
 
2. Xào vịt
- Phi thơm tỏi, xào thịt vịt với lửa to cho thịt săn, cho rượu trắng vào để khử mùi, tiếp đến cho bầu và hành tím vào xào nhanh tay, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối.
 
3. Cách dùng
- Múc thịt vịt xào bầu ra dĩa, rắc thêm tiêu, hành ngò cắt khúc lên mặt. Món này dùng với cơm nóng.
 
Mách nhỏ:
- Nên chọn bầu sao vỏ xanh, đốm trắng, loại bầu này giòn và ngọt.
- Khử mùi hôi lông vịt bằng cách xát hỗn hợp gừng rượu hoặc gừng muối vài phút vào da vịt, sau đó rửa sạch trước khi cắt tẩm ướp.
- Xào bầu với lửa to để bầu không bị ra nước.