Hoa tulip cuộc chạy trốn bất thành
Đăng lúc 09:35 ngày 18/04/2012
Cơm gà Ninh Thuận
Đăng lúc 15:24 ngày 25/08/2006
|
Cơm gà Ðức giữ nguyên khẩu vị Hải Nam với hai loại nước chấm: nước hèm pha từ hèm rượu và nước mắm nhưng pha bằng đường nấu sền sệt để có độ đậm đà.
Cơm gà Hải Nam ngược lại, đã được điều chỉnh để thích nghi với khẩu vị địa phương: Cơm gạo dẻo pha thêm chút nếp và ngoài nước mắm sệt, còn có đĩa muối ớt hầm cùng với rau răm. Con gà chặt thành 10 miếng lớn để khách tha hồ lựa chọn.
Mỗi tiệm ngon theo một kiểu. Tuy nhiên, điểm chung nhất ở đây là gà nuôi thả vườn trên vùng đất khô hạn, săn lại nên rất ngọt thịt. Thịt gà nơi đây ngọt không đâu sánh bằng. Nhưng không chỉ đơn giản có thế, mà bí quyết của tiệm là lựa cho được con gà mới đẻ một lứa, vì gà tơ thịt nhạt, còn gà qua hai lứa thì thịt dai. Anh Ðức tiết lộ bí mật nghề nghiệpi: Muốn lựa được gà ngon, đúng lứa thì phải xem da cánh của gà có mịn màng không, chứ không phải là xem phao câu. Xin chia sẻ để các bạn thử thực hành.
