Home » Nấu ăn ngon » Món Bánh

Bánh bao là món ăn sáng yêu thích của mình, và món bánh bao làm từ khoai lang tím sẽ có màu sắc đẹp, hấp dẫn mà không cần đến màu hóa học.
 
Nguyên liệu:
- 150g khoai lang tím
- 480g bột mì
- 210ml nước
- 2g men nở.
Thực hiện:
- Rửa sạch khoai, hấp chín, bóc vỏ rồi miết khoai qua rây nhỏ, phần bột khoai sẽ lọt qua rây, dùng thìa gạt xuống tô.
- Trộn bột khoai vừa có được với 200g bột mì, bóp đều.
- Cho men vào 70ml nước ấm, đợi vài phút cho men phồng lên thì nhào bột vào cùng. Mình sẽ có một hỗn hợp bột mì tím màu khoai lang rất đẹp.
- Phần bột mì, nước và men nở còn lại tương tự để có hỗn hợp bột màu trắng.
- Cán bột mì nhiều để có được bột mịn.
- Nếu không có máy cán thì cần nhào bột nhiều lần, sau đó dùng dụng cụ cán bột để cán bột mỏng ra.
- Cắt bột trắng và tím đã cán thành 2 tấm đều nhau 30cm x 14cm.
- Dùng bàn chải nhúng nước phết ẩm đều trên mặt tấm bột tím rồi đặt khớp tấm bột trắng lên trên, miết nhẹ cho chúng dính vào nhau.
- Cuộn tròn và chặt tay 2 miếng bột đồng thời chừng 3 vòng là hết dải bột. Bọc thanh bột vào màng bọc thực phẩm ủ 30 phút cho bột nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi thì lấy ra cắt thành 10 lát đều nhau để làm 10 bánh. Xoa một ít bột áo cho mỗi lát bột trước khi cán mỏng hơn.
- Trong lúc chờ ủ bột thì nhào thật kĩ phần bột còn lại, sau đó chia làm 10 phần đều nhau và vê tròn làm nhân bánh chay.
- Cán mỏng nhẹ nhàng mỗi lát bột thành một vỏ bánh mỏng có hoa văn xoáy hai màu trắng tím. Đặt nhân bánh vào giữa vỏ bánh rồi bọc vỏ bánh bao quanh nhân, miết kín các mép bột, lật ngược bánh để lấy phần chính bánh nằm giữa vỏ bánh, phần mép bột thì giáp với nền đĩa đựng bánh.
- Cho toàn bộ số bánh vào nồi hấp chừng 30 - 50 phút cho bánh chín. Nếu muốn nhân bánh ngọt hơn mẹ hoàn toàn có thể trộn thêm đường cho bột nhân bánh.Ngày hè làm bánh bao chay sẽ dễ ăn hơn, bột khoai lang tím trộn cùng bột mì nên đỡ ngán ngấy. Cách làm bánh bao này khá đơn giản mà màu sắc thật bắt mắt!