Home » Nấu ăn ngon » Khác

Mọc cua là một món ăn của người Bắc dùng như 1 món canh trong bữa ăn hàng ngày.
 
Nguyên Liệu:
Càng cua: 4 cái
Thịt cua biển: 800g
Giò sống: 200g
Nước dùng: 1,2 lít
Nấm hương: 10g
Nấm mèo khô: 5g
Cà rốt: 20g
Xương gà, tôm khô
2 củ hành tím
1 miếng vỏ quýt khô
Hành lá, ngò rí
Muối, tiêu, nước mắm
Bột ngọt
 
Thực Hiện
1. Sơ chế
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Nấm hương ngâm nở trong nước vo gạo, luộc chín, ép ráo, cắt nhuyễn.
- Thịt cua chia thành 16 phần đều nhau.
- Đầu hành lá chần qua nước sôi, phần lá xanh cắt nhuyễn với ngò rí. Vỏ quýt băm nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu.
 
2. Chế biến
- Trộn giò sống với nấm mèo, nấm hương, cà rốt và vỏ quýt băm, nêm 1m tiêu và 1m bột ngọt Ajinomoto, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút. Đập thịt cho dẻo rồi chia làm 16 phần, lấy giò bọc thịt cua ở giữa, vo tròn lại, đính cà rốt phía trên cho đẹp.
- Đun sôi nước dùng, cho xương gà trụng qua nước sôi rồi vớt ra rửa nước lạnh, bỏ vào nấu chung với tôm khô, cho mọc cua vào, nêm 1/2m muối, 1m nước mắm và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nấu chín mọc cua thì tắt bếp.
 
3. Cách dùng
- Múc mọc cua ra chén, cho đầu hành lá vào, rắc tiêu và hành ngò lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
 
Mách nhỏ:
Muốn thịt quết được dẻo và có độ kết dính tốt thì quật thịt vài lần.
 
Nguồn: monngonmoingay.com