Tự làm hộp quà siêu dễ thương tặng bạn gái
Đăng lúc 09:04 ngày 24/06/2014
Xôi ba màu Hà Tiên
Đăng lúc 14:21 ngày 12/03/2007
|
Mỗi gói vừa tạm lót lòng, giá chỉ 1.000 đồng. Ăn ba gói, tức hưởng trọn vẹn món ngon dân dã có tên "xôi ba màu Hà Tiên". Nếu "mạnh miệng" thì ăn xôi dĩa, 2.000đ/dĩa. Một bữa ăn sáng bình dân, ngon, lạ miệng với khách phương xa đến với xứ sở "đất Phật người hiền" này.
Xôi ba màu Hà Tiên gồm ba loại: xôi xoài, xôi hột gà và xôi tôm khô.
Xôi là nghề gia truyền của bà Phan Thu Hoa (năm nay 61 tuổi). Hàng xôi này đã có mặt tại đây hơn 50 năm nay. Để có xôi ngon, phải lựa nếp ngon, loại bỏ các hột gạo tẻ, sạn... vo sạch, ngâm nước chừng 3-4 tiếng, để trong rổ cho ráo. Bắc chõ lên bếp, đun nước gần sôi mới cho nếp vào. 10 phút sau xới lần nhất. 10 phút sau tiếp xới lần hai, lúc đó hột xôi mềm vì không còn ngòi. Nước cốt dừa nêm đường, muối vừa ăn, cho vào chõ xôi trộn đều. Khi thấy hột nếp tươm nước cốt dừa bóng lưỡng là đạt.
Bới xôi vào dĩa hoặc tấm lá chuối, đậu xanh cà đãi sạch vỏ bắc lên chảo rang vàng rải lên mặt. Sau đó sắp vài miếng xoài chín xắt mỏng phủ lên. Vậy là có xôi xoài với hương vị ngọt-chua-thơm-bùi.
Món xôi hột gà, người ta lấy tròng đỏ trứng gà, cơm sầu riêng, chút đường khuấy cùng bột gạo trên bếp đến khi thật đặc thì nhấc xuống. Dừa cứng bào từng sợi xào với đường thốt nốt. Một dĩa xôi chan hồ bột và rải dừa xào lên sẽ được những cảm thức như vị ngọt thơm của đường thốt nốt, vị béo cơm dừa, vị bùi béo của lòng đỏ trứng và thoang thoảng bên cánh mũi mùi sầu riêng hết sức Nam bộ.
Tôm khô Hà Tiên ngon có tiếng không thua kém tôm khô Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau. Khách du lịch tới tham quan các danh thắng xứ này trước khi ra về đều mua tôm khô về. Chính vậy mà xôi tôm khô cũng thành món thu hút khách sành ăn. Đơn giản, tôm khô đâm nát xào mỡ hành cho tơi thành từng hột nhỏ như bụi và rắc lên mặt xôi.
Xôi bán từ hửng sáng đến 8 giờ đã hết hàng. Khách đến từ khắp nơi trong và ngoài nước.
