Home » Nấu ăn ngon » Món Bánh

Tết trung thu sắp đến rồi, hãy chuẩn bị làm những chiếc bánh nướng – bánh dẻo để đón trung thu bên những người thân yêu nhất dưới ánh trăng rằm.
 
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
- 500 gr bột mì
- 220 gr đường kính
- 1 quả trứng gà to
- 3 thìa ăn phở mỡ nước, hoặc thay bằng dầu.
- Một chút muối.
- 8 gr bột nở, 8 gr bằng1/2 gói bột nở nhỏ.
- Khoảng 120 ml nước lã.
Nhân đậu xanh, cốt dừa
- Một gói đậu xanh đã cà vỏ, khoảng 400 gr,( làm được 5 bánh )
- 300 ml nước cốt dừa
- 300 gr đường kính.
Thực hiện:
Cách làm vỏ bánh nướng:
- Nếu làm theo cách làm vỏ bánh nướng truyền thống, là phải đun nước đường lên rồi nhào bột bằng nước đường, nhưng làm cách này bánh thường bị thâm, người ta phải dùng thêm vừa phẩm mầu, vừa quét nhiều trứng mới đạt độ vàng nâu tươi đẹp. Vì vậy với bánh này chúng ta không dùng nước đường, mà trộn trực tiếp đường luôn.
- Bỏ chỗ đường vào âu lớn cùng quả trứng gà, đánh cho đường bông, tan ra, thấy vàng nhạt là và bông là được.
- Bỏ bột mì, mỡ nước, bột nở hai loại, và vừa trộn nhào bột vừa thêm nước cho đến khi đạt yêu cầu.
- Bột có mầu vàng, dẻo, hơi dính nhưng có thể dùng thêm bột mì áo khi cán bột. Để bột nghỉ 20’.
Nhân đậu xanh, cốt dừa – không có trứng muối (nếu bạn thích ăn trứng muối cứ bỏ vào nhé)
( Có thể bào dừa nhỏ rồi trộn cùng )
- Ngâm đậu xanh đã đãi vỏ vào nước một lúc, đãi sạch, đem nấu cùng với nước lã và nước cốt dừa, lượng nước nấu bình thường trên cái khoảng gần đốt ngón tay. Để đậu sôi ở lửa trung bình, khi đậu thấm gần hết nước và thật mềm.
- Bỏ vào chảo, nồi nấu đậu khoảng 300 gr đường kính, hạ lửa nhỏ, đảo và ấn nhẹ cho đậu nhuyễn ( không cần xay nếu đậu bở, nhừ ), thêm vani nếu thích. Khi đậu thấm hết nước, đường tan, nhuyễn như cháo thật đặc, để đậu nguội hẳn mới lấy dùng.
- Chia bột thành từng nắm tròn, cán mỏng, bỏ nhân vào giữa, gói kín và đặt vào khuôn, ấn cho bánh lọt kín khuôn. Chú ý ấn kỹ các góc cho đậu dồn hết xuống dưới.
- Bật lò trước ở 180° khoảng 8’, nướng bánh ở 175° trong 22 – 25 phút.
- Lấy bánh ra, phết lòng đỏ trứng, bỏ trở lại lò, nướng thêm chừng 7 phút.
- Nếu dùng khuôn mềm silicon, thì không thể ấn bánh rồi lấy ra nướng không có khuôn như cách in bánh nướng bằng khuôn gỗ, vì nó chưa định hình, vì vậy cứ để bánh trong khuôn nướng cho chín để bánh có hoa văn, sau 22 – 25 phút, lấy bánh ra, lật ngược và quét lòng đỏ trứng xong, lúc này bỏ hẳn khuôn nướng cho bánh vàng nâu.
 

Nguồn: Daynauan.net