10 hiểm họa rình rập từ điện thoại
Đăng lúc 14:11 ngày 12/07/2013
Cơm rượu Xẻo Luông
Đăng lúc 07:46 ngày 08/02/2007
|
Bà Nguyễn Thị Út, 66 tuổi, sống bằng nghề làm cơm rượu trên 40 năm nay, theo bà, món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ. Tuy nhiên, tuổi cao sức yếu nên bà chỉ nhận làm gia công, mỗi ngày từ 5-7 ổ (mỗi ổ từ 5 đến 10 lít nếp). Từ xa xưa, cơm rượu được coi là món lên men, có tác dụng như "vị thuốc", giúp tỳ vị dễ tiêu hoá. Con gái dưới quê, thời xưa, đều biết cách làm cơm rượu để lấy nước cốt khai vị. Cơm rượu không phải là món ăn cho no, cũng không phải là thứ để uống cho "xỉn" nhưng vừa ăn vừa thưởng cái hương vị đậm đà thanh khiết và dùng nhiều cũng cảm thấy lâng lâng.
Nguyên liệu làm cơm rượu gồm có nếp nấu thành xôi rồi vắt thành viên tròn, nhỏ bằng trái hạnh hoặc nén thành khuôn và xắt thành từng miếng vuông. Dùng lá chuối tươi bọc thành bánh trước khi cho vào thau hay vịm đậy kín độ hai đêm cho dậy men. Tuy cách làm đơn giản nhưng muốn cho cơm rượu thơm ngon, nồng nàn và nhiều nước cốt, người làm phải có kinh nghiệm chọn nếp, nấu xôi, ủ men và một số bí quyết riêng. Người sành, ăn cơm rượu với xôi vò, ăn vài viên, nếm chút nước là biết có đúng là cơm rượu Xẻo Luông hay không.
Bà Nguyễn Thị Sáu, sống với nghề làm cơm rượu gần nửa thế kỷ ở Xẻo Luông nói: Nhiều chị em đã bắt đầu rao bán cơm rượu từ tuổi 15. "Có chồng, sinh con thì coi món này như của hồi môn truyền cho con cháu, nhờ vậy mà cái nghề không mất đi".
