Home » Nấu ăn ngon » Món Cuốn

Bò bía là món ăn vặt khá được ưa chuộng của người Sài Gòn, ai có thể quên được hương vị cuốn bò bía thơm mùi tôm khô, lạp xưởng, cộng thêm vị ngọt béo của xốt, lại thêm hình thức trình bày khá bắt mắt nữa.
 
Nguyên Liệu:
- 30 cái bánh tráng
- 2 cây lạp xưởng
- 2 quả trứng vịt
- 1 củ sắn
- 50g tôm khô
- 2 cây xà lách
- 100g đậu phộng rang
- Cà rốt, củ cải trắng cắt sợi
- Hành phi, ớt
- Gia vị: muối, tiêu, đường
- Bơ đậu phộng
- Giấm gạo LISA
- Hạt nêm Ajingon
- Xốt tương LISA
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Lạp xưởng luộc chín, để nguội, cắt lát mỏng.
- Trứng vịt đánh tan, dùng chảo không dính tráng mỏng, để nguội, cắt sợi nhỏ.
- Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi. Phi thơm hành băm, cho củ sắn vào xào, nêm 1/4m muối và 1/2m tiêu, xào chín, trút ra dĩa.
- Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, để ráo, giã dập, cho vào chảo xào với 2m dầu ăn cho săn.
- Xà lách rửa sạch, bỏ cọng cứng, để ráo.
 
2. Cuốn bò bía
- Thấm nước cho bánh tráng mềm, đặt một lá xà lách lên giữa bánh tráng, cho củ sắn, trứng tráng lên rồi cuốn lại 1 lớp, thêm 3 miếng lạp xưởng dọc theo chiều dài của cuốn rồi gấp hai đầu bánh dư vào, cuốn tiếp nửa vòng, rắc ít tôm khô dọc theo chiều dài cuốn bò bía, sau cùng mới cuốn hết phần bánh tráng, khi cuốn giữ cho cuốn bò bía chắc tay.
- Làm xốt tương chấm: phi 1m tỏi với 1M dầu ăn, cho 2M xốt tương LISA, 1M bơ đậu phộng, 2/3 chén nước, 1m đường, 1m hạt nêm Ajingon và 1m giấm LISA. Nấu đến khi xốt có độ sệt vừa phải, vị ngọt đậm đà từ xốt tương, béo từ bơ đâu phộng. Khi ăn thêm ớt băm, cà rốt, củ cải ngâm giấm đường và đậu phộng rang giã nhỏ.
 
3. Cách dùng
- Xếp bò bía ra dĩa, khi ăn chấm với xốt tương pha.
 
Mách nhỏ:
Muốn thấm ướt bánh tráng có thể dùng 1 cái khăn sạch, thấm nước, vắt ráo rồi lau lên bánh, hoặc xếp xen kẽ bánh với lá chuối cũng làm bánh dẻo hơn.